INGREDIENTES

• 2 bananas-da-terra maduras (1½ xícara de polpa assada)

• ½ cebola

• ⅓ de xícara (chá) de leite de coco natural

• 1 colher (chá) de gengibre ralado

• ½ colher (sopa) de manteiga ghee

• sal a gosto

• folhas de coentro a gosto para servir

MODO DE PREPARO

Pré-aqueça o forno a 180 ºC (temperatura média).

Coloque as bananas (com a casca mesmo) numa assadeira, uma ao lado da outra, e leve ao forno para assar por cerca de 20 minutos, até que a casca fique bem escura e o interior macio — espete a pontinha de uma faca para verificar o ponto. O tempo pode variar de acordo com o estágio de maturação da banana. Retire do forno e reserve.

Descasque e passe a cebola pela parte fina do ralador. Assim que as bananas amornarem (para poder manusear), corte cada uma ao meio, no sentido do comprimento, e, com uma colher, transfira a polpa para um prato. 

Leve uma panela pequena com a manteiga ao fogo baixo. Quando derreter, acrescente a cebola, tempere com uma pitada de sal e refogue por 3 minutos, até murchar. Junte o gengibre e mexa por 1 minuto, até perfumar. 

Adicione a banana e mexa bem por 2 minutos para reaquecer e desmanchar a fruta em pedaços. Regue com o leite de coco, tempere com sal e misture bem por 1 minuto.

Desligue o fogo e, com o mixer, bata os ingredientes na própria panela até formar um purê bem liso e cremoso. Sirva com couve-flor assada com páprica.

INGREDIENTES

• 1 couve-flor pequena

• ¼ de xícara (chá) de azeite

• 2 colheres (chá) de páprica doce

• sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

MODO DE PREPARO

Pré-aqueça o forno a 220 ºC (temperatura alta).

Descarte as folhas e o talo da base da couve-flor. Corte a couve-flor em quartos: corte na metade, no sentido do comprimento, e cada metade ao meio novamente – assim os floretes ficam unidos pelo talo central, se estiver muito grande, corte a couve-flor ao meio e cada metade em 3 gomos. Lave sob água corrente, seque bem e transfira para uma assadeira média.

Numa tigela pequena, misture o azeite com a páprica, sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto. Regue os pedaços de couve-flor com o azeite temperado e espalhe com as mãos para cobrir toda a superfície dos floretes (se preferir, espalhe com um pincel).

Leve ao forno para assar por cerca de 40 minutos, até dourar – na metade do tempo, vire os pedaços com um pegador ou garfo para não se queimar. Retire a couve-flor do forno e sirva a seguir 

INGREDIENTES

• 2 abobrinhas italianas

• 3 colheres (sopa) de caldo de limão (1 unidade)

• 3 colheres (sopa) de azeite

• 5 ramos de salsinha

• folhas de hortelã a gosto

• sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

MODO DE PREPARO

Com uma escovinha para legumes, lave bem a casca das abobrinhas sob água corrente. Lave, seque e pique grosseiramente as folhas de salsinha.

Com um cortador de legumes, faça tiras nas abobrinhas no sentido do comprimento — vá cortando e girando a abobrinha para aproveitar o máximo da casca e da polpa, até chegar ao miolinho com sementes. Você pode reservar o miolo da abobrinha para usar em refogados ou em outras receitas. 

Transfira as tiras de abobrinha para uma tigela grande, tempere com o caldo de limão, o azeite, sal e pimenta a gosto. Misture e deixe a abobrinha curtir por 10 minutos no tempero antes de servir — as tiras de abobrinha vão ficar mais macias e saborosas.

panelinha.com.br